Beef jerky: amerikanskt torkat kött, ett proteinrikt mellanmål för vandrare och idrottare

Vad är beef jerky?

Jerky är torkat kött, oftast nötkött. Magert kött putsas från synligt fett, skärs i tunna skivor, marineras med kryddning som salt, kryddor, soja, peppar och socker och torkas sedan. När det mesta av vattnet försvinner får köttet sin karakteristiska fasta, trådiga konsistens och kan hålla länge.

Namnet kommer från spanskans ”charqui”, som i sin tur härstammar från quechuans ”ch'arki”, ett ord för det torkade kött som åts av folken i Anderna. Jerky blev populärt i USA som mellanmål för långväga resenärer. I dag görs det även av fläskkött, fågel och vilt.

Varför ta med jerky på vandringen?

• Lätt och kompakt: när köttet torkas koncentreras näringen i en liten, lätt portion. En påse ryms i en bältesficka.
• Proteinrikt: ett bra komplement till söta mellanmål som bars och torkad frukt, för en mer balanserad kost under flera dagar.
• Behöver inte kylas: oöppnad klarar den värmen i ryggsäcken som de flesta färskvaror inte tål.
• Redo att äta: ingen tillagning, inget vatten och ingen disk. Perfekt för en snabb paus eller en kall måltid.
• Något salt: efter timmar av ansträngning och söta mellanmål kan en salt, rökig smak vara ett välkommet ombyte.

Beef jerky, biltong och torkat kött – vad är skillnaden?

Jerky skärs i tunna skivor, marineras och torkas, ofta med ett uppvärmningssteg. Biltong kommer från Sydafrika och skärs i tjockare bitar, kryddas med vinäger och kryddor och lufttorkas. Det ger en mörare konsistens. Det finns också europeiska varianter av torkat kött som liknar charkprodukter mer. Upptäck vårt urval av kryddat torkat kött för mer variation, eller läs vår artikel om skillnaderna mellan jerky och biltong.

Hur väljer du rätt beef jerky?

• Smak: välj original för en klassisk smak, eller prova peppar, sött och kryddigt eller asiatiskt inspirerade smaker för variation.
• Förpackningsstorlek: en liten påse räcker till en paus, så du slipper öppna en stor påse i början av vandringen. Större förpackningar är mer ekonomiska när ni är flera vid lägerplatsen.
• Innehåll: jämför mängden protein, salt och socker samt ingredienslistan. På produktsidorna hittar du kaloriinnehåll och pris per 100 kcal.
• Köttets ursprung: använd filtret ”Ursprungsland” för att göra ett välgrundat val.

Hur förvarar man beef jerky?

Oöppnad jerky kan förvaras i rumstemperatur fram till datumet på förpackningen, skyddad från stark värme och fukt. Vissa förpackningar innehåller en syreabsorbent. Den är inte ätbar och ska tas bort när du öppnar förpackningen. Ät innehållet snart efter öppning och följ tillverkarens anvisningar. Därför är små förpackningar praktiska på vandringen.

Välj mellanmål för vandringen

Jerky passar bra tillsammans med dina energibars och våra frystorkade frukter när du vill varva salt och sött under dagen. På kvällen vid lägerplatsen kan du välja bland våra frystorkade måltider. För hårda träningspass och långa traillopp hittar du också vårt sortiment av sportnutrition.

Vanliga frågor om beef jerky

Vad är beef jerky?

Det är magert nötkött som skärs i tunna strimlor, marineras och torkas. Torkningen ger köttet en fast konsistens och gör att det håller länge utan kylning. Det är ett typiskt amerikanskt mellanmål som är mycket uppskattat av vandrare.

Är beef jerky nyttigt?

Det är proteinrikt och vanligtvis fettsnålt, vilket gör det till ett bra mellanmål under aktivitet. Däremot innehåller det salt. Ät det därför med måtta som en del av en varierad kost. Näringsvärdena hittar du på respektive produktsida.

Hur länge håller beef jerky?

Oöppnad håller den i rumstemperatur fram till datumet på förpackningen. Ät den snart efter öppning och följ anvisningarna på påsen.

Vad är skillnaden mellan beef jerky och biltong?

Jerky skärs i tunna skivor, marineras och torkas, ofta med ett uppvärmningssteg. Biltong kommer från Sydafrika och skärs i tjockare bitar, kryddas med vinäger och lufttorkas. Därför får den en mörare konsistens.

Kan man göra egen beef jerky hemma?

Du kan göra egen jerky i ugn eller mattork, men för att köttet ska vara säkert att äta behöver du ha god kontroll över temperatur och torkning. Vår jerky är förpackad för att tas med och redo att äta.

Ett team som lyssnar på dig

Undrar du över smak, förpackningsstorlek eller näringsinnehåll? Kontakta oss eller besök vår butik i Lorient. Vi hjälper dig att välja mellanmål för vandringen.