Högkvalitativt torkat kött: beef jerky, pork jerky, vegan jerky

Torkat kött: vad är det?

Vi kan se dem som en proteinrik kost och med betydande näringsvärde. De förbereds i flera regioner runt om i världen. Det är därför nödvändigt att förstå vikten och nyttan. Beredningen varierar dock från ett kött till ett annat (beef jerky, biltong, salmon jerky,...), från en miljö till en annan. Torkning av kött gör det möjligt att bevara det, det möjliggör också att minska fetthalten det innehåller. Lättare blir de ett förstklassigt mellanmål för resenärer, vandrare eller för att fylla på energi.

Vilka typer av kött används?

Att få ett bra torkat kött varierar beroende på kötttyp och även produktionsmiljön för detta kött. Olika djur används, oftast nötkött, får, kalkon, etc. Nötkött har en hög koncentration av proteiner och järn som är väsentliga för god hälsa. Detsamma gäller för andra typer av kött som var och en har varierande och väsentliga näringstillskott för god hälsa. Nyckelelementet för att få ett bra kött oavsett vilket djur som valts är att använda ett magert kött, lågt i fett, lite som oxfilé.

Vad är deras sammansättning?

För en tillfredsställande upplevelse erbjuder vi dig våra olika certifierade torkade kött av hög kvalitet och tillgängliga enligt din smak och dina preferenser. Du kan således kontrollera på förpackningen om produktionsnormerna eller sammansättningen passar dig. För 50 g torkat Beef Jerky 100% naturligt har du i genomsnitt ett tillskott av 32 g protein, 2,4 g salt, 2,1 g lipider, 0,14 g järn och kalcium, en nollhalt av kolhydrater, socker och fibrer. Allt detta för ett energitillskott på 622 kJ i genomsnitt. Dessa värden är inte standardiserade, men de vittnar om den potentiella vinst man kan få.

Hur förbereder man det?

Eftersom beredningen inte har någon standardmetod skulle det ideala vara att köpa den. Flera uppgifter utförs innan processen börjar. Bland annat måste du i förväg välja ett magert kött, förbereda utrymmet avsett för arbetet samt materialet (ren handduk, form, salt, kryddor, etc.). Det behövs tre väsentliga steg (med personlig touch) för att torka kött. Det handlar om saltning av köttet, kryddning och slutligen torkning. Processen kräver tid och resurser.

Saltningen

Som namnet antyder består detta steg av att salta köttets ytor. Placera köttet på en skärbräda. Applicera salt på dess yta enligt den mängd som passar dig. Denna mängd beror faktiskt på dess storlek eller vikt, men också på saltningens varaktighet (2 dagar för 250 g och 5 dagar för 1 kg). Vänd köttet för att applicera salt på den andra ytan. Skär sedan köttet efter eget tycke eller inte för nästa steg.

Kryddningen

Du kan krydda ditt kött enligt din smak, genom att lägga till din personliga touch. Förbered ingredienserna du väljer i förväg (chili, peppar, provence-örter, ingefära, senap, pekannötter, etc.). Bred ut filén på en bräda eller en form, strö försiktigt med dina ingredienser. Vänd köttet och upprepa samma schema. Marinera köttet för att låta kryddorna tränga djupt. Slå slutligen in i en handduk och knyt så att kontakten med luften minskar utan att kväva innehållet.

Torkningen

För torkning, gör små hål för att trä tråd genom köttet för att fästa det högt upp i din källare. Torkningstiden beror på köttets vikt och kvalitet. Du har minst 10 dagar för att torka 250 g kött. Om du har ett kylskåp snarare än en källare, torka köttet i grönsakslådan. Placerat på ett litet galler, undvik all kontakt med grönsaker för att förhindra mögel och svamp. Du behöver inte regelbundet vända eller kontrollera tillståndet på ditt kött. Torkningen lyckas när köttet börjar ändra färg och hårdnar. Det kan vila mer än en månad i kylskåpet före konsumtion.

Fördelar för vandrare, bergsklättrare

Vandring liksom bergsklättring är aktiviteter som kostar mycket energi även om de bidrar till att upprätthålla god fysisk form. De görs över långa avstånd och under flera dagar. Det är viktigt att äta ordentligt för att fylla på energi utan att sakta ner din metabolism. Inget är bättre än torkat kött och dehydrerade stärkelseprodukter för att säkerställa ditt energiintag (utöver energibarer och proteinbarer).

Det är en lättillgänglig lunch för dig. Näringsintag före ansträngning är lätt att transportera, tar inte plats och kräver ingen förberedelse. Livsmedlet kan bevaras under hela perioden av din aktivitet så länge du inte öppnar förpackningen. Det är lågt i fett och är mycket användbart för dina muskler. Lite torkat kött, lite vatten och du är redan pigga för fortsättningen av din rutt. Undvik dock att ta i överflöd.

Fördelar för bikepackers

Bikepacking är en cykelvandring som tar stor hänsyn till användningen av fotens muskler. Att trampa på långt avstånd och utan paus är en svår prövning för musklerna. Att regelbundet dricka vatten hjälper till att pigga upp, men kompenserar inte för energiförlusterna. 

Du kan ta några portioner torkat kött utan att överbelasta dig. Detta mellanmål hjälper bikepackern att bekämpa trötthet och näring åt sina muskler.

Ett dagligt mellanmål

För dina olika mottagningar eller för stunder med dina vänner kan de tjäna som tilltugg eller förrätter, åtföljda av en fruktjuice. På kontoret, under kafferasten, vid picknick, samlar vi dagligen höga halter av fett genom att konsumera sötsaker av alla slag. Det är en näringsplan som långsamt förstör hälsan. Konsumtion av torkat kött eliminerar all risk för överskott av fettkonsumtion dagligen.

Sammanfattningsvis utgör konsumtion av torkat kött ett kvalitetsval för att minska ett oregelbundet födointag utan väsentligt bidrag till kroppen. De är fördelaktiga under alla omständigheter och att föredra framför energidrycker eller andra produkter.

Vill du ha mer information om torkat kött? Läs vår artikel "Torkat kött: proteiner för sport, smak för aperitif!"